Składniki

20 tortilli kukurydzianych firmy Molino
1/2 kg ugotowanego mięsa drobiowego
1/4 kg serów (wymieszany, pokruszony twaróg, ser żółty, bundz, parmezan)
pęczek kolendry
2 małe cebule
500 ml meksykańskiego sosu z zielonych pomidorów -salsa verde
olej do smażenia
DO DEKORACJI
200 ml śmietany
posiekana kolendra
posiekana cebulka

Sposób przygotowania
Przygotować drobniutko posiekaną cebulkę i kolendrę w liściach.
Pokroić w cienkie paski lub pokruszyć, potrzeć ser (biały, bundz, żółty –albo jeden, albo wymieszać wszystkie trzy) i mięso z ugotowanego drobiu.
Podgrzać sos z zielonych pomidorów (salsa verde).
Podgrzać tortille na płycie – instrukcja odgrzewania tortilli tutaj.
Na rozgrzany olej wrzucać podgrzane tortille, szybko obsmażyć, przełożyć do naczynia z podgrzanym zielonym sosem. Pokilku sekundach wyciągnąć z sosu lekko namoczony placuszek, nałożyć ser(y) i mięso, zawinąć w rurkę. Polać łyżką sosu, posypać cebulką i kolendrą, udekorować kleksem kwaśnej śmietany.

Już chyba pisałam, że to moje ulubione danie meksykańskie… mniam

Tym przepisem chciałabym się podzielić na akcji

posted by molino on lip 18

Dzisiaj przepis z opakowania tortilli MOLINO


Składniki
16 tortilli kukurydzianych MOLINO
¼ kg pomidorów
½ małej cebuli
¼ strączka bardzo ostrej papryki (można dodać mniej lub więcej, zależy jak bardzo pikantnie chcemy jeść i jaką mamy paprykę)
ząbek czosnku
olej
sól
kolendra zielona i szczypta oregano
tarty ser (żółty, biały, bundz, parmezan) lub posiekane, ugotowane mięso
ew. do udekorowania- łyżka posiekanej cebulki, zielona kolendra, śmietana

Sposób przygotowania

Zmielić pomidory, czosnek i cebulę, dodać sól do smaku, przesmażyć na rozgrzanym oleju. Podgrzać tortille: jedyne, oryginalne, meksykańskie, kukurydziane, z ziarna z pełnego przemiału, z tzw. masy nixtamalizowanej – nigdy z mąki.

Na rozgrzanym oleju obsmażyć podgrzane tortille, przełożyć na chwilkę do sosu pomidorowego. Na tortillę nałożyć ser lub mięso, zawinąć w rurkę. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać po wierzchu sosem, posypać startym serem po wierzchu. Zapiekać ok. 15 min. w piekarniku (180º),  aż ser się rozpuści lub utworzy chrupiącą skorupkę. Przed podaniem można posypać posiekaną cebulką i kolendrą i/lub udekorować śmietaną.

 

Dołączamy do akcji:

posted by molino on lip 18

Taco to jedno z pierwszych słów które przywodzą na myśl Meksyk. Obok tortilli, tequili, kaktusów, to jeden z ważniejszych symboli Meksyku.

W świecie języka hiszpańskiego, słowo taco ma prawie 40 znaczeń lub źródeł. Słowo to pochodzi z nahuatl, tak jak mole i atole lub awokado i pomidory i wiele innych.

Niektórzy badacze uważają, że słowo taco powstało prawdopodobnie od słowa „itacate” czyli „jedzenie przygotowane na wynos”.
Z drugiej strony mamy następujące słowa:
1. „Tlaco”, które również wywodzi się z nahuatl, od słowa „tlahcol” co oznacza „pół” lub „środek”, a odnosi się do jednej z faz księżyca.
2. „Tlacocoa”: w środku lub następujący
3. Miasto Tlacotalpan, Veracruz. Znajduje się na lewym brzegu rzeki Papaloapan, jest częścią regionu Costa de Sotavento. Tlacotalpan należał do terytorium Totonaków w XII wieku, pierwsi mieszkańcy osiedlili się tam w 900 AD. Nazwa miasta oznacza „między wodami”.
4. Tlaco, waluta Nowej Hiszpanii o wartości 1/8 Srebrnego Reala, były bite w miedzi, innych metalach, a czasem nawet wyrabiane z drewna.

Inne źródła spekulują, że taco jest pochodzenia europejskiego. Nowy słownik języka hiszpańskiego wspomniał znaczenie słowa taco -przekąska, która towarzyszy zwykle piciu wina (poza godzinami głównych posiłków). Serafin E. Calderon w 1847, w pracy zatytułowanej „Sceny Andaluzji”, napisał: „Weź ten kielich i to taco.” Odnosił się jednak do hiszpańskich przekąsek zwanych tapas.

Tak więc, korzystanie z tortilli jako „opakowania” do jedzenia jest 100% prekolumbijskie, ale starożytnym Meksykanom nie było znane pod tą nazwą.

Administracyjne potwierdzenie nazwy „taco” to rok 1918, w którym konstytucyjny rząd Meksyku przyznał sporą liczba licencji, przekształcając nieformalne taquerias w mające trochę bardziej formalny charakter restauracje i jadłodajnie (bary).

Warto również podkreślić, że tacos robi się tylko z tortillą kukurydzianą.

posted by molino on mar 9

Po długiej przerwie w dodawaniu nowych postów witamy w Nowym Roku i życzymy wszystkiego najlepszego. Na początek gorące meksykańskie Tacos po pastersku.

Składniki
30 tortilli
4 kg wieprzowiny (może być cielęcina)

Ananas do smaku
Liście kolendry
Cebula do smaku
2 cytryny lub 3 -4 limonki

Marynata
20 papryk chili guajillo lub 8 papryk cascabel (obrać z pestek i usunąć żyły)
2 papryki suszone chipotle (mogą być z zalewy z puszki) lub 4 papryki ancho (usunąć żyły)
po 1 szczypcie pieprzu, oregano i kminu rzymskiego
1 łyżka soli
1 filiżanka soku ananasowego
½ filiżanki octu lub ¼ filiżanki octu jabłkowego
2 ząbki czosnku

Ewentualnie:
Kawałek cynamonu
6 ziarenek pieprzu
5 goździków
4 łyżki przyprawy „achiote”


Sposób przygotowania
Ugotować suszone papryki (gotować ok. 20 min., do miękkości). Chile chipotle ugotować tylko wtedy, gdy jest to papryka suszona (jeśli w zalewie z puszki to nie gotować). Zmielić na gładki sos, w razie potrzeby przecedzić, by usunąć twarde skórki.

Mięso wymyć, pokroić w cieniuteńkie plastry (najcieniej jak się da), włożyć do marynaty na noc. Następnego dnia można usmażyć na dwa sposoby: nadziać na opiekacz do kebabu lub pokroić na paseczki i usmażyć na patelni.

Podawać mięso na przesmażonej na oleju tortilli (szybkie przesmażenie na małej ilości oleju), z posiekaną drobniutko cebulką, zieloną kolendrą i cytryną. Można dodać ananasa.

posted by molino on sty 1

Składniki

1 jajko
5-7 tortilli
sól, pieprz, mielona papryka ostra
olej do smażenia

Sposób przygotowania

Rozkłócić jajko z solą, pieprzem lub papryką. Odgrzać tortille. Zamoczyć tortille w jajku. Smażyć na oleju lub oliwie.
Podawać z przesmażoną fasolką, kiełbasą na gorąco, serem i pomidorem, sosem zielonym lub czerwonym, ryżem, panierowanym kotletem.

posted by molino on maj 22

Składniki

4 pomidory
1 średnia cebula
2 zielone jalapeño (papryki pikantne – w naszych warunkach, musi być czerwona czuszka bądź inna paląca)
kilka (5-10) gałązek kolendry
sól
szczypta cukru (niekoniecznie)
ewentualnie ząbek czosnku

Jest to inna wersja sosu z poprzedniego przepisu.

Molcajete (molkachete) to rodzaj moździerza ze skały wulkanicznej, która nadaje specyficzny smak rozcieranym w nim potrawom. Jeśli nie ma molcajete zwykły moździerz też się nada, a nawet mikser.

Sposób przygotowania

Przed krojeniem umyte pomidory i paprykę kładziemy na rozgrzanej blasze, płycie, podkładce pod garnek lub nawet na patelni do smażenia bez tłuszczu. I opalamy. Skórka na pomidorach i papryce musi się przyrumienić. Papryka jest gotowa szybciutko i nie ma z nią problemu, bo łatwo się obraca i kładzie ją na wszystkich boczkach. Trzeba uważać, bo spalona na czarno gorzknieje i psuje cały sos. Pomidory wymagają więcej czasu. Najlepiej przytrzymać pomidory szczypcami, bo poobracać je trzeba dokładnie. Jak są już dobrze podgotowane i przyrumienione obieramy je ze skórki i wrzucamy do moździerza, ucieramy z papryką i solą. Na koniec dodajemy posiekaną kolendrę i cebulkę. Mieszamy i gotowe do polewania tacos.

posted by molino on sty 11

na 1 porcję:
4-5 tortilli kukurydzianych
5-8 łyżek fasolki przesmażanej
1-2 łyżki śmietany
2-3liście sałaty rzymskiej
olej do smażenia

Podgrzać tortille na płycie.
Zawinąć łyżkę lub dwie ciepłej fasolki przesmażanej (zrobić rurkę lub taco). Przesmażyć z nadzieniem na oleju, odsączyć.
Podawać ze śmietaną oraz liśćmi sałaty rzymskiej.

posted by molino on paź 27

2 chochelki fasolki z garnka
12-14 tortilli
200 g sera żółtego, białego lub bundza
zielona kolendra,
3-4 łyżki kwaśnej śmietany

na jedną porcję 3-4 tortille

Podgrzać tortille na płycie.
Podgrzać fasolkę z garnka.
Zamoczyć tortille w fasolce na kilka sekund, przełożyć na talerz, posypać startym serem żółtym, można użyć pokruszonego sera białego lub bundza. Udekorować kilkoma fasolkami, listkami zielonej kolendry, kleksami kwaśnej śmietany.

posted by molino on paź 27


Fatal error: Call to undefined function body_out() in /wp-content/themes/cooking-blog-theme/archive.php on line 72