na 1 porcję:
4-5 tortilli kukurydzianych
5-8 łyżek fasolki przesmażanej
1-2 łyżki śmietany
2-3liście sałaty rzymskiej
olej do smażenia

Podgrzać tortille na płycie.
Zawinąć łyżkę lub dwie ciepłej fasolki przesmażanej (zrobić rurkę lub taco). Przesmażyć z nadzieniem na oleju, odsączyć.
Podawać ze śmietaną oraz liśćmi sałaty rzymskiej.

posted by molino on paź 27

4-5 chochelek fasolki z zalewą,
1 chile chipotle z puszki
4-5 plasterków żółtego sera
pieczywo lub tortille

4-5 łyżek śmietany
mała puszka chile serrano lub jalapeño w zalewie octowej (escabeche)

Na rozgrzaną na patelni łyżkę oleju wlać około 4-5 chochelek fasolki razem z zalewą, dodać jedno Chile chipotle. Smażyć chwilę. Potem rozgniatać tłuczkiem do ziemniaków na pastę. Dodać ser żółty –kilka plasterków.
Można przesmażyć fasolkę z dodatkiem ziół, np. oregano albo majeranku.

Podać jako pastę do białego pieczywa, ze śmietaną i chile serrano (lub jalapeño) w zalewie octowej (escabeche). Kanapkę lub bułkę polać małą ilością zalewy z ostrej papryki (escabeche), posmarować fasolową pastą, dodać wedle gustu i zapotrzebowania na pikantność kawałek lub całą paprykę z zalewy, udekorować kleksem śmietany. Takie bułki smakują również pysznie z kombinacją fasoli i guacamole.

Fasolką można również smarować odgrzane tortille.
Może być również używana do tacos z fasolką.

posted by molino on paź 27

2 chochelki fasolki z garnka
12-14 tortilli
200 g sera żółtego, białego lub bundza
zielona kolendra,
3-4 łyżki kwaśnej śmietany

na jedną porcję 3-4 tortille

Podgrzać tortille na płycie.
Podgrzać fasolkę z garnka.
Zamoczyć tortille w fasolce na kilka sekund, przełożyć na talerz, posypać startym serem żółtym, można użyć pokruszonego sera białego lub bundza. Udekorować kilkoma fasolkami, listkami zielonej kolendry, kleksami kwaśnej śmietany.

posted by molino on paź 27

½ kg fasolki czerwonej w ziarnach, suchej
Płaska łyżka soli.

Fasolkę przebrać (odrzucić połamane kawałki i kamienie), wypłukać i namoczyć na noc.
Zagotować na mocnym gazie do zawrzenia, zmniejszyć gaz i gotować do miękkości.

Do smaku można też dodać oregano, epazote, kmin rzymski, lub ugotować na wywarze z wędzonki.

Taką fasolkę można jeść jako dodatek, np. do mięsa i ryżu. Albo użyć do enfrijoladas
Ale można też zrobić fasolę smażoną.

Słowo komentarza: razem z ryżem i tortillą, fasolka stanowi podstawę diety w Meksyku. Podaje się ją do wielu dań jako dodatek, w ubogich regionach jest podstawą diety. Doskonale zastępuje mięso, jej wartości odżywcze i przyswajalność białka są doskonale znane. Taka samodzielnie zrobiona w domu jest o niebo lepsza niż fasola z zalewą z konserwy lub gotowa pasta z puszki.
Dodatkowo w Meksyku istnieje wiele różnorodnych i różnokolorowych odmian fasoli. Bardzo często używa się odmian ciemnych: czarnych, nakrapianych, czerwonych.

posted by molino on paź 27


Fatal error: Call to undefined function body_out() in /wp-content/themes/cooking-blog-theme/archive.php on line 72