2 chochelki fasolki z garnka
12-14 tortilli
200 g sera żółtego, białego lub bundza
zielona kolendra,
3-4 łyżki kwaśnej śmietany

na jedną porcję 3-4 tortille

Podgrzać tortille na płycie.
Podgrzać fasolkę z garnka.
Zamoczyć tortille w fasolce na kilka sekund, przełożyć na talerz, posypać startym serem żółtym, można użyć pokruszonego sera białego lub bundza. Udekorować kilkoma fasolkami, listkami zielonej kolendry, kleksami kwaśnej śmietany.

posted by molino on paź 27

½ kg fasolki czerwonej w ziarnach, suchej
Płaska łyżka soli.

Fasolkę przebrać (odrzucić połamane kawałki i kamienie), wypłukać i namoczyć na noc.
Zagotować na mocnym gazie do zawrzenia, zmniejszyć gaz i gotować do miękkości.

Do smaku można też dodać oregano, epazote, kmin rzymski, lub ugotować na wywarze z wędzonki.

Taką fasolkę można jeść jako dodatek, np. do mięsa i ryżu. Albo użyć do enfrijoladas
Ale można też zrobić fasolę smażoną.

Słowo komentarza: razem z ryżem i tortillą, fasolka stanowi podstawę diety w Meksyku. Podaje się ją do wielu dań jako dodatek, w ubogich regionach jest podstawą diety. Doskonale zastępuje mięso, jej wartości odżywcze i przyswajalność białka są doskonale znane. Taka samodzielnie zrobiona w domu jest o niebo lepsza niż fasola z zalewą z konserwy lub gotowa pasta z puszki.
Dodatkowo w Meksyku istnieje wiele różnorodnych i różnokolorowych odmian fasoli. Bardzo często używa się odmian ciemnych: czarnych, nakrapianych, czerwonych.

posted by molino on paź 27


Fatal error: Call to undefined function body_out() in /wp-content/themes/cooking-blog-theme/archive.php on line 72