Pues aquí va la receta que muchos desean saber y conocer, importante en la dieta de los mexicanos :) Feliz Año Nuevo!!

Ingredientes

Para 30 tacos de tortilla normal
4 kilos de carne de cerdo
30 tortillas de maíz

piña, cebolla, cilantro, limones al gusto

Para el adobo
20 chiles guajillo desvenados (pequeños) o 8 chiles cascabel (guajillo grande) desvenados
2 chiles chipotles secos (o en vinagre) o 4 chiles anchos desvenados
1 pizca de pimienta, orégano y comino (el comino mexicano se puede encontrar en Polonia y barato)
1 cucharada de sal
1 taza de jugo de piña
½ taza de vinagre blanco o ¼ taza de vinagre de manzana
2 dientes de ajo

Opcional:

Un trocito de canela
6 bolitas de pimienta
5 clavos de olor
4 cucharadas de achiote

Modo de preparar

El adobo
Hervir los chiles hasta que estén blandos(20 min. aprox.) no cocer los chipotles si son de lata. Moler todo.

Modo de preparar la carne
Cortar lo mas delgado posible la carne y hundirla en el adobo. Dejarla marinar para el día siguiente.

Poner la carne en el trompo.
Freír un poco la tortilla en la grasa que cae del trompo (esto realza el sabor). Cortar la carne y acompañarla con pedacitos de piña, cebolla finamente picada y salsas.

En sartén
Picar la carne y después freír la tortilla junto con la carne. Servir en tacos con pedacitos de piña, cebolla finamente picada y salsas.

posted by molino on gru 31

Leave a Reply


Fatal error: Call to undefined function body_out2() in /wp-content/themes/cooking-blog-theme/single.php on line 68