Choć w Meksyku mrozy zdarzają się rzadko, to mają tam specjał na chłody- atole de masa. Gęsty, treściwy, kukurydziany, rozgrzewający napój, który wspaniale działa na matki karmiące- jest mlekopędny. Co najważniejsze dla osób, które nie mogą lub nie chcę pić mleka -smakuje rewelacyjnie na wodzie. Na bazie mielonej kukurydzy poddanej nixtamalizacji. Taki smak można osiągnąć tylko używając świeżo zrobionej masy, atole na mące to nie to samo.

Składniki

1 l wody, mleka lub mleka sojowego
1 kulka masy nixtamal wielkości pięści (ok. 70-80 g)
4-5 łyżek cukru (najlepiej piloncillo –Dark Muscavado albo melasa trzcinowa)
1 laska cynamonu (ok. 15 cm)
2-3 łyżki kakao

Sposób przygotowania

Masę namoczyć na ok. 1/2 h w zimnej wodzie, tak by rozmiękła, zmiksować lub przetrzeć przez sito (po zmiksowaniu najlepiej jest przecedzić żeby nie zostały grudki). Dodać cynamon i cukier. Atole można zawsze dosłodzić do smaku. Rozpuścić kakao w pół szklanki wody i wlać do zimnego jeszcze atole. Ogrzewać na małym ogniu, mieszać cały czas, najlepiej drewnianą łopatką po dnie, atole lubi się przyczepić. Masa nie mieszana robi się jak ciasto na pierogi, zostawia grudy. Doprowadzić do wrzenia trzykrotnie (musi zawrzeć, zmniejsza się ogień, po chwili podkręca znowu i tak 3 razy ). Przy gotowaniu trzeba uważać, bo lubi wykipieć.

Gotowe! Smacznego!

posted by molino on lut 2

Leave a Reply


Fatal error: Call to undefined function body_out2() in /wp-content/themes/cooking-blog-theme/single.php on line 68